Déjà perçu lors du séminaire sur la résilience des vaches en mai 2025 de l’ADSA, le discours américain est à des années-lumière de celui des Français, l’optimisme est au rendez-vous chez eux, pourquoi ne le serait-il pas chez nous ?
Joanna Shipp, éleveuse laitière de septième génération, réfléchit à ce que pourraient être les 20 prochaines années dans le secteur laitier aux États-Unis.
Sans lactose. Bien-être émotionnel. Zéro émission nette. Marché mondial. Avec tous ces mots à la mode et ces tendances qui influencent les décisions d’achat des consommateurs, il peut être difficile d’imaginer à quoi ressemblera le secteur laitier dans les 20 prochaines années.
Comment faire en sorte que le lait reste au cœur des discussions ?
Comment développer les marchés d’exportation ?
Comment se concentrer sur des solutions respectueuses du climat
tout en maintenant la viabilité économique de nos exploitations ?
Lors de la conférence « Women in Dairy » organisée par Penn State Extension le 19 novembre 2024, Joanna Shipp, éleveuse laitière de septième génération en Virginie et présidente du National Dairy Promotion and Research Board, a réfléchi à ce à quoi pourraient ressembler les 20 prochaines années de l’industrie laitière aux États-Unis.
L’industrie laitière américaine connaît une longue histoire de croissance alimentée par les marchés nationaux et internationaux. Au cours des 20 prochaines années, Mme Shipp prévoit que les marchés d’exportation continueront d’être un moteur important pour l’industrie laitière américaine, au même titre que les marchés internationaux.
« Un jour par semaine, tout le lait produit dans notre pays quitte nos côtes. Que se passerait-il si le lait que nous exportons actuellement restait aux États-Unis ? Je pense que les exportations ne peuvent que croître pour nous », a déclaré M. Shipp.
Grâce à un nouveau financement de l’USDA dans le cadre du Programme régional de promotion agricole (RAPP), le développement des marchés internationaux peut devenir une priorité, notamment la recherche d’opportunités au-delà des marchés traditionnels (tels que le Canada, le Mexique, la Chine, etc.) afin de réduire la dépendance à l’égard de ces régions.
« Le programme est spécialement conçu pour nous aider à trouver des fonds afin d’étudier d’autres marchés »,
a ajouté M. Shipp.
Aux États-Unis, M. Shipp a déclaré qu’il existait des possibilités de renforcer les liens et la collaboration globale afin de stimuler les exportations de notre pays. Cela pourrait inclure des partenariats avec des universitaires de renom et des coopératives laitières afin de mettre en œuvre des programmes de formation technique pour les petits agriculteurs ou d’améliorer les capacités de production laitière locale et les exportations de lait en poudre des fournisseurs américains.
Au-delà de nos frontières, Dairy Management Inc. (DMI) s’efforce de renforcer les liens internationaux en s’associant à des marques telles que Domino’s et Pizza Hut afin de contribuer à la croissance de la consommation de pizza au-delà des États-Unis. En introduisant le lait et le fromage américains dans les pizzas d’autres pays, cela pourrait créer de nouvelles opportunités de croissance pour nos marchés d’exportation.
Avec un marché américain de la santé et du bien-être évalué à 480 milliards de dollars et une croissance annuelle impressionnante de 5 à 10 %, il est clair que les consommateurs accordent la priorité à la nutrition dans leurs décisions d’achat.
« Nous assistons actuellement à une renaissance des produits laitiers. La génération Y redécouvre les bienfaits des aliments authentiques, et les produits laitiers en font partie intégrante », a déclaré Mme Shipp.
En promouvant les produits laitiers comme un élément essentiel d’un mode de vie sain et en informant les consommateurs sur leurs bienfaits nutritionnels, Mme Shipp estime que l’industrie laitière américaine doit continuer à investir dans la recherche au cours des 20 prochaines années. Il est également important que les produits laitiers restent présents dans les conversations des consommateurs lorsqu’il s’agit de sujets populaires tels que la santé cardiaque, le poids santé, la santé mentale et émotionnelle, la performance physique, etc.
« Selon un sondage, 86 % des personnes interrogées estiment que l’équilibre mental et émotionnel est tout aussi important que la santé physique. L’expression « l’alimentation est un remède » est très populaire. Les gens recherchent des produits très fonctionnels dans leur vie », explique Mme Shipp.
L’intolérance au lactose est également en augmentation dans le monde entier. La catégorie des produits sans lactose est l’une des catégories qui connaît la plus forte croissance sur le marché et pourrait offrir une réelle opportunité pour l’industrie laitière américaine au cours des 20 prochaines années.
« Une grande partie de la population mondiale est intolérante au lactose. Comment atteindre ces personnes qui ne peuvent généralement pas consommer les produits que nous fabriquons ? Si nous disposons désormais de procédés permettant d’éliminer le lactose qu’elles ne peuvent pas consommer, la réponse est évidente », a déclaré M. Shipp.
En ce qui concerne les discussions sur la neutralité carbone, les producteurs laitiers membres du conseil d’administration du DMI travaillent avec les décideurs politiques mondiaux pour présenter les produits laitiers américains comme une solution intelligente pour le climat et faciliter un dialogue ouvert avec les principales parties prenantes des secteurs mondiaux de l’agriculture et de l’industrie laitière.
« Nous voulons contribuer à informer et à influencer le discours national sur l’agriculture. Si nous ne le faisons pas maintenant, quelqu’un prendra une décision qui ne sera pas toujours dans notre intérêt. Nous devons participer à ces discussions », a déclaré Mme Shipp. « Nous posons les fondations. Si nous ne le faisons pas maintenant, nous serons à la traîne dans 20 ans. »
Mme Shipp estime qu’une approche collaborative et axée sur la communauté pourrait aider l’industrie laitière américaine à atteindre la neutralité carbone d’ici 2050.
« Toutes les exploitations agricoles ne vont pas installer un digesteur de méthane ou utiliser des additifs alimentaires, mais chacune peut faire quelque chose. Votre exploitation peut par exemple passer à l’éclairage LED ou essayer le semis direct et les cultures de couverture. Toutes ces pratiques nous aideront à progresser [au cours des 20 prochaines années] », a déclaré Mme Shipp.
L’investissement financier nécessaire pour mettre en place des pratiques respectueuses du climat est souvent important et difficile à gérer pour de nombreux producteurs laitiers. Grâce à des programmes tels que le programme FARM, Mme Shipp a déclaré que les producteurs laitiers peuvent s’assurer que les pratiques respectueuses du climat sont non seulement respectueuses de l’environnement, mais aussi viables sur le plan économique pour leur entreprise.
« Nous voulons adopter des pratiques respectueuses du climat, mais une exploitation agricole durable est une exploitation qui rapporte de l’argent. Si nous ne gagnons pas d’argent, nous ne pourrons pas continuer à exploiter notre ferme aujourd’hui ni dans 20 ans. J’adore traire les vaches, mais si je dois trouver un autre emploi, cela deviendra un hobby. Ce n’est pas viable économiquement », explique M. Shipp.
Afin d’aider à rendre certaines de ces initiatives climato-intelligentes plus viables économiquement, le programme FARM a réalisé à ce jour plus de 4 300 évaluations de gestion environnementale. Grâce à ces évaluations, l’empreinte d’une exploitation agricole peut être ventilée en catégories telles que les émissions entériques sur site, la consommation d’énergie sur site, la production de fumier et d’aliments pour animaux sur site.
Si une exploitation agricole envisage d’adopter une pratique intelligente face au climat, elle peut utiliser les modèles du programme FARM pour évaluer son coût et en peser les avantages.
